Как в домашних условиях сделать винные дрожжи
Дрожжи и домашнее виноделие. Краткий экскурс в микробиологию брожения вина.
Винный набор для приготовления — это комплект ингредиентов, необходимый для самостоятельного изготовления вина в домашних условиях. Его содержимое может различаться в зависимости от вида напитка. Такие комплекты пользуются большой популярностью у заядлых любителей изготовления домашнего алкоголя. В этой статье мы разберем общую технологию приготовления домашних вин из комплекта, а также выделим несколько ключевых преимуществ в сравнении с традиционными методами готовки напитка. Приведенная рецептура будет строиться на примере готового винного набора «Калифорния» на 23 литра.
Конечно, гораздо проще пойти в магазин и купить уже готовую бутылку вина. Останется только разлить напиток по бокалам и наслаждаться. Но каждый, кто увлекается домашним виноделием, с вами поспорит. Это интересно и вкусно. И если следовать технологии, домашнее вино может быть таким же восхитительным, как те сорта, что продаются в бутылках. Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления напитков.
- Рецептура и технология
- Сок превращается в вино благодаря микроорганизмам, которые мы называем дрожжами.
- Как считают пуристы само понятие «вино» заключается в том, что его можно сделать исключительно из винограда. Но для большинства домашних виноделов любое растительное вещество, которое может быть ферментировано, считается приемлемым сырьем для производства стабильного и приятного для питья винного напитка.
- Для приготовления вина, обычные хлебопекарные дрожжи не подходят.
- Навигация по записям
- Винные дрожжи - микроскопические дрожжевые клетки.
- Можно купить дрожжи в магазине. Но для приготовления вина нужны именно винные дрожжи.
- Спиртовое брожение — фундамент и начало всех напитков содержащих алкоголь, будь то вино, виски или пиво. Основа этого самого фундамента — сырье, вода и дрожжи.
Приготовление вина невозможно без винных дрожжей. Напитки, сделанные на правильных дрожжах, имеют более мягкий вкус и нежный аромат. Некоторые производители домашних вин уверены, что для изготовления отличного напитка достаточно подобрать хорошие ягоды, правильно рассчитать количество сахара и выдержать температурный режим. Но большинство виноделов считают, что качественное вино создают именно винные дрожжи. К дополнительной их порции закваске приходится прибегать, если брожение в винной заготовке не начинается или его активность слабая. Винными считают дрожжи вида Saccharomyces, эти микроорганизмы «сахарные грибы» «живут» на одной ягодке из тысячи.
